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2012年拉菲珍宝(小拉菲)红葡萄酒
发表日期:2019-06-27 13:37| 来源 :本站原创 | 点击数:
本文摘要:在红酒世界采办红酒,或通过中民积分宝),前去京东、淘宝、1号店和携程等1000多家电商网购,均可获赠中民积分。 利用中民积分能够到中民安全网(免费兑换健康保障打算,或到红酒世界(wine-world.com)换购稀缺名酒/酒具,也能够到中民积分宝兑换各类精彩商品

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  酿酒葡萄详情

  750ml

  适饮温度:

  15-18℃

  20,000箱

  12.5%

  法国波尔多梅多克上梅多克波雅克

  葡萄品种:

  赤霞珠56% 、梅洛38% 、品丽珠3.5% 、味而多2.5%

  WINE TASTING NOTES

  这是一款来自法国波尔多产区波雅克村的红葡萄酒,是列级庄拉菲酒庄的副牌红葡萄酒。一般而言,梅多克列级庄的副牌酒都是用比正牌酒质量稍差的葡萄来酿造的,这些葡萄或年份欠佳,或树龄不敷,或质量尚且不敷资历用于酿造正牌酒。但小拉菲却不是如许,小拉菲利用的是拉菲古堡卡许阿德园(Carruades)出产的优良的葡萄来酿造。与大拉菲比拟,小拉菲中含有的梅洛比例较高,带有芳醇甜美的质量。正由于如斯,小拉菲具有和其他列级庄副牌完全分歧的奇特气质。2012年份的此款葡萄酒分发开花香感极强的醉人香气,从入口的一刻起就已展示出不凡的均衡感,之后味道尽情释放;余味绵长,有诱人的布局感,伴有橡木香。

  拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)地点产区波雅克红葡萄比例赤霞珠70%、梅洛25%、品丽珠3%和味而多2%次要葡萄品种赤霞珠其他葡萄品种品丽珠、梅洛和味而多土壤类型砾石和石灰岩葡萄采摘体例手工采摘葡萄园面积112公顷

  拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)位于法国波尔多(Bordeaux)上梅多克(Haut-Medoc)的波雅克(Pauillac)产区,是法国波尔多五大一级名庄之一。自17世纪起头,拉菲古堡就不竭书写着关于葡萄酒行业的神话。

  拉菲古堡的汗青最早能够追溯大公元1234年。13世纪的法国,修道院遍及大小村庄城镇,位于波雅克村北部的维尔得耶修道院(VertheuilMonastery)恰是今天拉菲古堡的地点地。拉菲古堡从14世纪起属于中世纪领主的财富。加斯科涅(Gascon,法国西南部比利牛斯地域旧时称加斯科尼省)方言中“lahite”意为“小山丘”,“拉菲”也因而而得名。不外拉菲古堡线世纪塞古尔(Segur)家族的到来。恰是因为他们的存心运营,拉菲古堡才成长成为伟大的葡萄种植园。

  1675年,拉菲古堡由其时世界酒业一号人物塞古尔公爵(J.D.Segur)购得,他是成立拉菲葡萄园的第一人。塞古尔其时在酒界叱咤风云,他同时具有顶级的汗青名庄拉图城堡(ChateauLatour)、木桐酒庄(ChateauMouton Rothschild)和凯隆世家庄园(ChateauCalon-Segur)。法国国王路易十四(LouisXIV)曾说,塞古尔家族可能是法国最富有的家族。

  1695年,拉菲古堡由塞古尔侯爵的儿子亚历山大塞古尔(AlexandredeSegur)承继。亚历山大与临近的拉图城堡的女承继人联婚,婚后育有一子,即后来掌控这两大一级庄的“葡萄王子(PrincedesVignes)”尼古拉-亚历山大塞古尔(Nicolas-AlexandredeSegur)。自此,拉菲古堡和拉图城堡这两大名庄进入了配合书写汗青最后篇章的阶段。

  1755年,塞古尔家族的第三代掌门人归天后,拉菲产权进入了一段较为紊乱的汗青期间,但所产酒仍然连结着属于它的高质量。1868年,詹姆士罗斯柴尔德男爵(BaronJamesdeRothschild)在公开拍卖会上以440万法郎的天价中标购得拉菲古堡。自此,罗斯柴尔德家族不断具有并运营着拉菲古堡至今,且不断维持着拉菲古堡杰出的质量和世界顶级葡萄酒的声誉。

  令人可惜的是,詹姆士罗斯柴尔德男爵在购得酒庄的三个月后倒霉归天,而拉菲古堡则交由他的三个儿子阿尔方索詹姆士罗斯柴尔德(Alphonse James deRothschild)、古斯塔夫詹姆士罗斯柴尔德(Gustave JamesdeRothschild)与埃德蒙詹姆士罗斯柴尔德(EdmondJamesdeRothschild)配合承继,其时酒庄面积为74公顷。1868年之后的10年期间,酒庄琼浆叠出:1869、1870、1874、1875以及精采的1878年份皆是至美之作。拉菲古堡在罗斯柴尔德家族的细心办理下不断持续了15年摆布的灿烂成长期。

  19世纪末至20世纪上半叶,接连发生的根瘤蚜虫害、霜霉病、顶级酒假酒事务、第一次世界大战和严峻的经济危机等等严峻障碍了全球葡萄酒的成长。1940年6月,法国沦亡,梅多克(Medoc)地域被德军占领,罗斯柴尔德家族的酒庄被拘留收禁,成为公家财富。1942年,酒庄城堡被征用为农业学校,酿造的陈酒遭到虏掠,加之和平期间能源匮乏、供应欠缺,酒庄成长跌至谷底。独一值得欣慰的是,在此期间,拉菲酒的质量仍然傲然于世,呈现了1899、1900以及1926和1929几个杰出年份。

  1945岁尾,罗斯柴尔德家族终究从头成为拉菲古堡的仆人。家族后人埃里罗伯特罗斯柴尔德男爵(BaronElieRobertdeRothschild)、盖伊爱德华罗斯柴尔德男爵(BaronGuyEdouarddeRothschild)、阿兰罗斯柴尔德男爵(BaronAlaindeRothschild)与埃德蒙莫里斯罗斯柴尔德男爵(Baron Edmond Maurice deRothschild)掌管起酒庄的相关事务。从20世纪上半期的坎坷中走出的拉菲古堡仍带着二战留下的尚未愈合的伤痕,为此,埃里男爵挑起回复酒庄的重担。1945、1947与1949年份的酒皆是这段重建期间的佳作。1956年2月的一场霜冻虽然让拉菲古堡再次元气大伤,但不久之后酒庄又迎来新的好年景。在1959与1961年两个顶极好年份的助力之下,酒庄开启了新时代的成长之路。

  历经波尔多危机之后,拉菲古堡于1974年交由埃里男爵的侄子埃里克罗斯柴尔德男爵(Baron Eric deRothschild)掌管。为追求杰出质量,埃里克男爵积极鞭策酒庄手艺力量的扶植,包罗引进不锈钢发酵罐作为对橡木发酵桶的弥补、成立全新的环形酒窖等。新酒窖由加泰罗尼亚(Catalonia)建筑师里卡多波菲(RicardoBofill)掌管设想建筑,是革命性的立异之作,有极高的审美价值,可存放2,200个大橡木桶。别的,埃里克男爵还通过采办法国其它地域酒庄以及国外葡萄园,成功地扩大了拉菲古堡的成长空间。在此期间,1982、1986、1988、1989、1990、1995和1996年皆是特佳年份。2018年3月,埃里克的女儿赛斯吉娅罗斯柴尔德(Saskia de Rothschild)从78岁的父亲手中接过主席职位,同酒庄新任CEO让-吉乐姆伯拉特(Jean-Guillaume Prats)一同办理拉菲古堡。

  拉菲古堡的葡萄园占地112公顷,在列级庄(GrandsCrusClasses)中是最大的。这些风土前提得天独厚的顶级葡萄园分布在三个区域:环抱古堡的山丘、古堡西面的卡旭德高原(CarruadesPlateau)以及邻接酒庄的圣埃斯泰夫村(Saint-Estephe)中大约4.5公顷的地盘。这三片地区日照出格充沛,底土为第三纪石灰岩,笼盖一层厚厚的细砾石,混有风化构成的砂砾质土壤,具有优胜的排水机能。

  葡萄园内次要种植赤霞珠(CabernetSauvignon),比例占到70%,其他的葡萄品种包罗25%梅洛(Merlot)、3%品丽珠(CabernetFranc)以及2%味而多(PetitVerdot),平均树龄为39年。值得一提的是,酒庄不会采用树龄低于10年的葡萄树(大约有20公顷)结出的果实进行酿酒,出产正牌酒的葡萄树平均春秋在45岁摆布。一片名为“采石场(LaGraviere)”地块上的葡萄栽种于1886年,树龄最高。葡萄园由酒庄的手艺总监埃里克科勒(EricKohler)办理,以保守为依托,严酷节制单元产量,少少以至晦气用化肥。一年四时,葡萄园中的大量工作都是手工完成,包罗采摘。

  为了最好地保留每个地块的风土特色,采摘后的葡萄会按地块分隔,进入分歧的发酵罐进行发酵,酒精发酵完成后,葡萄酒液进行苹果酸-乳酸发酵(MalolacticFermentation),之后转移至小橡木桶进行陈酿。陈酿过程中,酒庄会进行数次的品鉴,以监测葡萄酒的成长情况。次年三月,酒庄对葡萄酒进行第一次倒罐(Racking),然后夹杂分歧地块的葡萄酒。之后,葡萄酒再进入18至20个月的熟成期,在颠末多次的倒罐以及蛋清澄清后,6月装瓶上市。比力出格的是,拉菲古堡会采用两种分歧的发酵罐,别离是保守的大橡木桶和现代的不锈钢罐。除此以外,所有酒庄采用的橡木桶都来自酒庄的制桶厂。酒庄在制造橡木桶时,会按照分歧的酒的特点对橡木桶采纳分歧的烘烤度。

  拉菲古堡每2至3棵葡萄树才能产一瓶葡萄酒,整个酒庄年产量只要2至3万箱(每箱12支,每支750ml)。拉菲不断是顶级葡萄酒的意味,在消费者中遭到强烈热闹接待,出品的葡萄酒往往一瓶难求。酒庄近期的最佳年份包罗:1982、1986、1996、1998、2000、2003、2008、2009、2010、2015和2016年。

  波雅克(Pauillac)位于法国波尔多左岸的上梅多克产区,以出产优良的红葡萄酒而著称。在1855年梅多克的分级轨制中,共评出四个一级酒庄,别离为:拉菲古堡、拉图酒庄、玛歌酒庄、侯伯王酒庄,再加上1973年由二级酒庄升为一级酒庄的木桐酒庄,总共有五个一级酒庄。而波雅克村就拥有此中三个,这也许就是这个名不见经传的小村庄名扬全国的缘由。

  波雅克村葡萄园面积约达1,200公顷,种植的葡萄品种有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)和味而多(Petit Verdot)等,此中赤霞珠是产区最主要,种植面积最普遍的葡萄品种,该村优良的砾石土壤为其供给了绝佳的发展情况。

  在波雅克村,每家酒庄的葡萄园往往都位于独立的坡段、砾石圆丘或台地上,这使每个葡萄园具有独立且异乎寻常的风土前提,刚好与临近的玛歌(Margaux)构成明显的对比。 因而,波雅克村的三个一级酒庄拉菲古堡、拉图酒庄和木桐酒庄,所产的葡萄酒具有判然不同的气概特点。

  拉菲古堡具有梅多克产区规模最大的葡萄园,所产葡萄酒酒香奇特,单宁光洁细腻,令人回味无限。

  拉图酒庄出产的葡萄酒素以酒质不变而著称,哪怕是在恶劣的年份,其葡萄酒仍然能展示出绝佳的质量。拉图葡萄酒坚实,强烈,劲道十足,往往具无数十年的陈年潜质。

  与拉菲古堡深有渊源,同为罗斯柴尔德家族所有的木桐酒庄,自1946年起,每年城市邀请一位世界出名的艺术家,为其设想酒标。木桐酒庄出产的葡萄酒颜色深厚,口感强劲,有很是较着的黑醋栗香气。

  能够看出,拉菲古堡葡萄酒与拉图酒庄葡萄酒的气概较着分歧,前者气概更接近于圣朱利安(Saint-Julien)村葡萄酒的特点,后者则具有圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)村葡萄酒的特征。而木桐酒庄葡萄酒则独树一帜,表现了波雅克村的第三种气概。当然,上述三个一级酒庄远远不是波雅克村的全数,这里还有良多其他优良的酒庄,下面就是波雅克村所有列级酒庄的名单。

  典型香气:炎热天气:黑莓、黑李子、英国保守蛋糕、巧克力等;暖和或风凉天气:草莓、红浆果、薄荷等

  梅洛(Merlot)的原产地是法国,其最早的文献记录可追溯到1783年摆布,传播于吉伦特省(Gironde)的利布尔讷市(Libourne),“Merlau能够酿造颜色深浓的绝妙的琼浆,适合在富裕的土壤中发展”。梅洛也曾被人们唤作“河里的葡萄苗”,由于人们遍及认为,梅洛是降生在加龙河(Garonne)中的一个岛屿上。直到1824年,梅洛才正式改名为此刻利用的名字Merlot。

  1999年,DNA的亲子判定证明品丽珠(Cabernet Franc)是梅洛的双亲之一,而梅洛的另一个亲本在2009年时被证明是一种叫做“Magdeleine Noire des Charentes”的极为少见的原生葡萄品种。后来,按照DNA检测成果阐发,品丽珠是梅洛的父本,而另一品种是其母本。因而,梅洛与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和佳美娜(Carmenere)等品种都是半同胞关系。

  品种特征和发展前提:

  梅洛偏好富含石灰石的黏土土壤,在炎热或风凉的地域都能发展,炎热天气下的梅洛展示的风味会更为成熟,也是常见的国际性气概;而风凉天气下的梅洛则带有更为文雅的个性,较为少见。

  与大大都品种比拟,梅洛开花较早,成熟期也偏早。因为这两个特征,梅洛在发展期间很可能长出大量的新枝和嫩芽,别的梅洛也可能会落花、以至坐果不良。在春冬两季,梅洛容易蒙受霜冻和干旱等灾祸。此外,与赤霞珠等品种比拟,梅洛的葡萄串较分离,果实更大,皮更薄,因而也更容易蒙受霜霉病和叶蝉等病虫害,更容易被灰霉病侵染而腐坏。可是,梅洛仍然深受酒农和酿酒师们的喜爱,此次要是由于它从双亲承继下来的优秀质量:品丽珠所含的高质量的酚类物质(单宁和花青素等)以及Magdeleine Noire des Charentes的早熟和丰登特征。

  次要种植区域和特色:

  梅洛是一种备受喜爱的国际性红葡萄品种,它在全球的种植区域分布以至比赤霞珠还要普遍。

  该品种是法国种植面积最广的葡萄品种,2009年的统计数据显示,梅洛在法国的总种植面积高达115,746公顷,现次要集中在阿基坦(Aquitaine)、波尔多(Bordeaux)和朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)等地域。

  其其实19世纪中期以前,梅洛在波尔多都被认为是第二主要的葡萄品种,但因为梅洛对白粉病有着更为优秀的抗性,并且在冷凉的年份也可以或许成熟,它很快就超越了赤霞珠,成为波尔多最受接待的葡萄品种。此刻,只要在波尔多左岸的部门地域,如梅多克(Medoc)合格拉夫(Graves)一些出名的排水机能佳的地域,赤霞珠的种植面积才多于梅洛。在左岸出产的红葡萄酒中,梅洛更多是为酒供给骨架和丰满感,酒款的气概会较为强劲,酒体较丰满,单宁含量和酸度较高,黑色生果风味为主。而在波尔多右岸,如圣埃美隆(Saint-Emilion)和波美侯(Pomerol)等产区,则次要出产梅洛。右岸的葡萄酒气概更为温和,单宁含量和酸度中等,以红色生果风味为主。

  除了波尔多,朗格多克产区也种植了大量梅洛,总面积达29,914公顷。朗格多克地域的梅洛葡萄酒大多属于地域餐酒,产量很高,气概暖和,个性甜美,带有模糊的动物香气。

  该品种在意大利的种植面积约为25,614公顷,大部门集中在意大利北部,特别是威尼托(Veneto)的平原地域和弗留利(Friuli)产区。意大利约有三分之二的梅洛是用来酿造IGT级别葡萄酒,这些酒价钱低廉,果香较为清淡。在意大利中部,特别是在玛尔玛(Maremma)和典范基安帝(Chianti Classico)产区,梅洛也被用在波尔多气概的混酿葡萄酒中,典范基安帝产区内的马泽世家凤都酒庄(Castello di Fonterutoli)在酿造过程中还会插手本地的桑娇维塞(Sangiovese)。而在意大利南部,梅洛的表示就没有北部和中部那么超卓了,大多是用于酿造国际气概的波尔多混酿。

  欧洲其他国度

  在西班牙,因梅洛清脆的国际名声,其种植面积从2004年的8,700公顷上升到2008年的13,325公顷,次要产区有东北部的加泰罗尼亚(Catalunya)和纳瓦拉(Navarra)等。在这里,梅洛一般用于与丹魄(Tempranillo)或赤霞珠混酿,表示最超卓的就是加泰罗尼亚产区。与之相反,葡萄牙则比力抵制国际上风行的酿酒潮水,梅洛在本地的种植面积仅为556公顷,次要集中在特茹(Tejo)产区。德国的梅洛葡萄园次要集中在温暖的法尔兹(Pfalz)和莱茵黑森(Rheinhessen)产区。在保加利亚,梅洛则广受接待,种植面积达15,202公顷,大大都用于酿造波尔多气概混酿,此中有一种与艾尼娜(Enira)混酿的葡萄酒,气概雄浑丰满,口感辛辣。

  除此之外,在奥地利、匈牙利、瑞士、捷克和罗马尼亚等国度也均有种植梅洛。

  在美国,梅洛是一种很是主要的酿酒葡萄。在加利福尼亚(California),按照2010年的统计,有46,762公顷的葡萄园用于种植梅洛。在20世纪90年代末,人们发觉梅洛葡萄酒很是温和,口感比赤霞珠更圆润,因此对梅洛的需求激增,酒农们盲目地种植更多的梅洛,导致其质量曾一度下滑,直到2000年之后,需求起头降低,其质量才得以再次提拔。

  在华盛顿(Washington),梅洛是第二大葡萄品种,仅次于赤霞珠,其种植面积为8,235公顷。梅洛在这里最大的特点是天然的清新口感和有质感的生果风味,大都用于混酿。纽约州(New York)是美国继加州和华盛顿之后的,第三大梅洛种植地域,其种植面积为902公顷,大都分布在海洋性天气的长岛(Long Island)。而在俄勒冈(Oregon),梅洛的种植面积仅有508公顷,这是因为本地天气过于风凉,梅洛容易呈现落花问题。

  在加拿大,梅洛是不列颠哥伦比亚(British Columbia)产区种植最广的葡萄品种,面积达1585公顷。在浩繁出名的混酿葡萄酒中,梅洛都是作为次要的葡萄品种,使酒款更浓重丰满。安粗略(Ontario)也有约1,230公顷的梅洛葡萄,但该产区的梅洛葡萄酒表示不如黑皮诺(Pinot Noir)。

  在智利,梅洛也是普遍种植的葡萄品种,面积达13,280公顷,次要集中在地方山谷(Central Valley)产区。在早些年间,良多人都把一些葡萄园里的佳美娜与梅洛混合。最好的智利梅洛葡萄酒表示极好,甘美可口。在阿根廷,梅洛经常与马尔贝克(Malbec)混酿,次要产区是门多萨(Mendoza)。而在南美的其他国度,如巴西和秘鲁,也种植有少量梅洛。

  因为澳大利亚人在20世纪90年代起头的对梅洛近乎狂热的沉沦,让梅洛的种植面积高达10,537公顷,仅次于西拉(Shiraz)和赤霞珠。其主要产区有河地(Riverland)、墨累河岸(Murray Darling)和滨海沿岸(Riverina)。

  新西兰和南非

  梅洛在新西兰也很是主要,其种植面积为1,363公顷,是次于黑皮诺的第二主要的红葡萄品种。在霍克斯湾(Hawkes Bay),无论是混酿仍是单一的梅洛葡萄酒都有着超卓的表示。

  在南非,梅洛是第三大红葡萄品种,有着6,614公顷的种植面积,最主要的产区是斯特兰德(Stellenbosch)和帕尔(Paarl),酿造出来的葡萄酒具有巧克力风味和滑腻口感,颇具加州气概。

  典型香气:黑加仑、黑醋栗、黑樱桃、青椒、薄荷;烟熏、香草、咖啡、雪松等橡木带来的风味;陈年之后还会有菌菇类、干树叶、动物外相和矿物的香气

  作为世界上最出名的红葡萄品种,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的汗青并不是出格长久。它与梅洛(Merlot)一路可谓世界上种植面积最普遍的两种深色葡萄品种,二者的种植面积八两半斤。

  赤霞珠的发源不断以来是一个谜。1996年,加州大学戴维斯分校(UC Davis)葡萄种植与酿造学部分(UC Davis Department of Viticulture and Enology)的卡罗尔梅雷迪斯博士(Dr. Carole Meredith)率领的研究团队通过DNA分型发觉了赤霞珠的真正发源。研究成果显示,赤霞珠恰是由品丽珠(Cabernet Franc)和波尔多(Bordeaux)白葡萄品种长相思(Sauvignon Blanc)在17世纪时通过天然杂交构成。这就注释了为什么赤霞珠的香气与其父母本如斯类似,也注释了为什么品丽珠在文献记实中呈现的时间比赤霞珠更早。

  品种特征和发展前提:

  赤霞珠标记性的特征是颗粒较小,葡萄籽与葡萄肉之比力高(约为1/12),皮厚,颜色呈深蓝色。赤霞珠的葡萄籽多,因此酿制的葡萄酒单宁含量丰硕;又因其皮厚,所酿制的葡萄酒颜色深浓,在浩繁盲品中,这成为了分辨赤霞珠葡萄酒的典型特点。此外,赤霞珠不易腐臭。与其他种植普遍的葡萄品种比拟,赤霞珠最大的特点在于其酚类物质含量丰硕。因而,它酿制出的葡萄酒颜色深浓,可进行长时间的浸渍,具有庞大的陈年潜力。

  赤霞珠的抽芽和成熟都较晚,凡是比在波尔多经常与之混酿的梅洛和品丽珠晚1到2周。因为赤霞珠成熟得较慢,比拟西拉(Syrah)等葡萄品种,其对采摘时间的要求并不高。可是该品种在天气风凉的地域不克不及完全成熟,特别是在塔斯马里亚(Tasmania)或新西兰如许的处所,赤霞珠的能量很容易被转移到叶片中,遮挡葡萄果实所需的阳光,对果实的发展十分无害,但通过树冠办理可以或许避免这种环境。即即是在天气暖和的波尔多地域,突如其来的冷空气也会对赤霞珠的开花发生影响,萍水相逢的降雨会对赤霞珠的成熟发生影响。未完全成熟的赤霞珠尝起来口感奇异,与品丽珠、未成熟的赛美蓉和长相思的口感千篇一律。

  赤霞珠易染上白粉病以及侵害葡萄藤的葡萄顶枯病和excoriose病。白粉病很容易节制,但后两者的节制就并非易事。当然若能存心栽培,疾病仍是能够避免的。

  次要种植区域和特色:

  目前,赤霞珠在法国及新旧世界的其他浩繁产区均有种植,在梅多克、佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)、纳帕(Napa Valley)、索诺玛(Sonoma)、圣克鲁斯山(Santa Cruz Mountains)、保格利(Bolgheri)、库纳瓦拉(Coonawarra)、玛格利特河(Margaret River)及佩内德斯(Penedes)的部门地域有着极为超卓的表示。在这些地域,它老是与本地保守的葡萄品种混酿,同时也经常被用来酿制正宗的单一品种葡萄酒。几个世纪以来,赤霞珠葡萄酒不断呈现出奇特而丰硕的法国橡木味。赤霞珠真正的魅力并不在于其丰硕的果香,而在于其瓶陈数年后成长出来的风味物质。即便在多量量出产的环境下,赤霞珠所酿制的葡萄酒仍然质量不俗,这也是赤霞珠种植如斯普遍的缘由之一。

  在法国,赤霞珠的种植面积在20世纪80年代和90年代获得了极大的增加。到2000年,该品种的种植面积为53,400公顷(约132,000英亩),此中60%种植在吉伦特省(Gironde)。赤霞珠的大本营位于吉伦特河的左岸,它在梅多克合格拉夫(Graves)的列级名庄里有着极为超卓的表示,那里的葡萄园里四处布满了排水机能好的砾石,为赤霞珠的发展供给了绝佳的前提。凡是,在梅多克和格拉夫地域,赤霞珠的种植比例为75%,其余为梅洛、品丽珠和味而多(Petit Verdot)等。在这些地域,赤霞珠葡萄酒凡是会在新的法国小橡木桶中陈酿,成本高贵,因而售价并不低。拉图(Chateau Latour)和木桐(Chateau Mouton Rothschild)这两个波雅克(Pauillac)一级名庄享誉世界,均以大面积种植赤霞珠而著称:大约每四株葡萄中就有三株是赤霞珠。二者出产的赤霞珠葡萄酒特点各不不异,但都可持久陈年。

  在其发源地波尔多,赤霞珠老是与其他葡萄混酿。赤霞珠葡萄酒凡是具有黑醋栗和青椒的风味,不外,它真正的奇特之处在于其较着的布局,能忠诚地反映各年份特点、酿酒和熟成手艺出格是本地的风土特色。在葡萄酒酿造中,混酿是一种明智的做法。果肉丰硕、果香浓重而又早熟的梅洛和口感强劲的赤霞珠是天作之合;味而多能为赤霞珠添加出格的香料味;品丽珠则能在某种程度上使赤霞珠倍增芬芳。

  赤霞珠在法国西南的很多地域也有种植。在该地域,赤霞珠常用于酿制红葡萄酒,有时也用来酿制桃红葡萄酒,但并非次要的葡萄品种。只在贝尔热拉克(Bergerac)及比泽(Buzet)地域,赤霞珠才是主要的葡萄品种。在更具国际气概的葡萄酒中,赤霞珠的感化也不小,如赤霞珠可使加亚克(Gaillac)和弗龙(Veron)地域的内格瑞特(Negrette)葡萄酒、贝亚恩(Bearn)和马德兰(Madiran)地域的丹娜(Tannat)葡萄酒更具布局感。

  20世纪80年代,赤霞珠在朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)地域的种植面积获得了进一步扩大,到1997年为止,其种植的总面积达到了12,000多公顷。不外在这一天气干燥的地域,赤霞珠的表示天然不克不及与西拉同日而语。到2000年为止,该地域的赤霞珠种植面积为13,000公顷,而西拉的种植面积则为30,000公顷。在朗格多克-露喜龙地域,赤霞珠经常需要灌溉,变成的葡萄酒凡是具有草本动物的味道,丰硕度不敷。

  在法国南部,赤霞珠与西拉及其他罗纳河谷(Rhone Valley)的葡萄品种混酿表示较成功,但产量较少。据2000年的统计显示,在南罗纳河谷地域,赤霞珠的种植面积和西拉半斤八两;在普罗旺斯(Provence)的瓦尔区(Coteaux Varois),赤霞珠的种植面积比西拉多1,700公顷。

  卢瓦尔(Loire)地域是赤霞珠在法国的别的一个阵地。在该地域,品丽珠愈加遍及,由于该品种更容易成熟,可是赤霞珠慢慢地在这里扎下了根。

  在意大利,皮埃蒙特(Piedmont)地域最早于19世纪20年代引进赤霞珠,目前的种植面积已十分普遍。2000年,赤霞珠的种植面积为8,000公顷(约19,800英亩),比拟20世纪90年代的2,400公顷有了庞大的增加,比品丽珠更广。在意大利,赤霞珠的种植由皮埃蒙特起头向南扩张,最远达到了南边的岛屿。思维更为国际化的意大利葡萄酒出产者们用其酿制他们十分珍爱的葡萄酒。

  赤霞珠在超等托斯卡纳(Super Tuscan)葡萄酒的兴起中功不成没。在托斯卡纳,赤霞珠是酿制太阳园葡萄酒(Solaia)、西施佳雅葡萄酒(Sassicaia)和蓝宝拉圣马可(Castello dei Rampolla Sammarco)葡萄酒的次要原料。在内比奥罗(Nebbiolo)流行的皮埃蒙特,赤霞珠被用来酿制嘉雅达玛吉(Gaja Darmagi)。在皮埃蒙特,赤霞珠常与巴贝拉(Barbera)混酿,而且这种做法越来越普及。此外,在越来越多的基安帝(Chianti)葡萄酒中,赤霞珠也被用来调味。在托斯卡纳的卡尔尼亚诺(Carmignano)、艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)、特伦托(Trento)和威尼托(Veneto)等产区,赤霞珠的利用有正式和具体的划定。

  在西班牙,那些具有国际思维的葡萄酒出产者,越来越钟情于赤霞珠。19世纪中期,里斯卡尔侯爵(Marqus de Riscal)在西班牙里奥哈(Rioja)种下了赤霞珠。此外,在贝加西西里亚酒庄(Vega Sicilia)的葡萄园里也种有赤霞珠。20世纪60年代,米高桃乐丝(Miguel Torres)和雷恩路特(Jean Leon)将赤霞珠引进佩内德斯(Penedes),这才让伊比利亚半岛(Iberian Peninsula)人认识了赤霞珠。20世纪晚期,赤霞珠在西班牙特别是在加泰罗尼亚(Catalunya)的种植面积得以扩张。在这里,赤霞珠不只用来酿制赤霞珠单一品种葡萄酒,还用于混酿,特别是与丹魄(Tempranillo)混酿。到2004年为止,赤霞珠在西班牙的种植面积达到了10,000公顷(约24,700英亩),成为了该国种植面积第六大的红葡萄品种。

  赤霞珠是酿制加利福尼亚(California)跪拜酒的主要葡萄品种。由于这些酒质量出众,北加利福尼亚被公认为是赤霞珠的第二家乡。到2004年为止,该州的赤霞珠种植总面积达到了30,000公顷,比1996年时的面积添加了一倍,已与波尔多八两半斤。到目前为止,赤霞珠成为了除霞多丽(Chardonnay)外加利福尼亚最主要的葡萄品种。在加利福尼亚北部较优胜的地域,赤霞珠在细心呵护之下能达到较好的成熟形态。在这种环境下,用100%的赤霞珠酿制而成的葡萄酒凡是具有超卓的表示。

  赤霞珠也是华盛顿州(Washinton)的两大次要红葡萄品种之一。20世纪90年代,人们疯狂种植梅洛的时候,赤霞珠牢牢占领着该州第二大葡萄品种的位置。2005年,该州赤霞珠总种植面积为7,000英亩(约2,830公顷)。赤霞珠强劲的口感及晚熟的特征,并不受俄勒冈州(Oregon)葡萄种植者的接待,这是由于该州潮湿而风凉,不适合赤霞珠的发展。不外,在包罗亚利桑那州(Arizona)和德克萨斯州(Texas)在内的其他大洲,赤霞珠都有着十分成功的表示。

  澳大利亚最适合赤霞珠发展的处所是库拉瓦拉(Coonawarra)。自20世纪60年代以来,赤霞珠-西拉混酿酒不断是澳大利亚酒业市场上的骄子,该混酿方式由盖奥特于1865在普罗旺斯提出。澳大利亚的西拉口感丰硕而和婉,能填补赤霞珠口感的不足,而且结果比盖奥特所推崇的法国西拉更好。到2004年为止,赤霞珠在澳大利亚的种植面积跨越了29,000公顷(约71,600英亩),成为该国种植面积第二大的葡萄品种。跟着1996年以来梅洛种植面积的猛增及近年来味而多的激增,以赤霞珠为主的波尔多混酿酒在澳大利亚越来越流行,其普及度曾经跨越了赤霞珠-西拉混酿酒。

  从数量上来说,赤霞珠不断在新西兰酒业中饰演着主要的脚色。在20世纪90年代,该品种是该国种植面积第四大的葡萄品种。到了21世纪初,其种植面积又添加了700公顷,但这一面积照旧只占黑皮诺的1/6。在新西兰,为了使赤霞珠达到完全成熟形态,需要细心的树冠办理。

  在1997年到2003年间,赤霞珠在智利的种植面积从16,000公顷添加到40,000公顷,成为本地最主要的葡萄品种。这里种植的赤霞珠尤为健康,若能在较现代化的酿酒厂里细心酿制,其口感将会极其浓重而丰硕。

  南美其他国度

  赤霞珠在南美一些地域十分流行,如阿根廷、巴西、乌拉圭、墨西哥、秘鲁和玻利维亚。在阿根廷,从数量上来说,赤霞珠减色于马尔贝克(Malbec)。

  在20世纪末,赤霞珠在南非也同样备受推崇。2004年,该国赤霞珠的种植面积为13,500公顷(约33,400英亩)。目前,该品种曾经成为该国种植面积最广的红葡萄品种。以前,赤霞珠在南非多用来酿制单一品种酒,但近年来,波尔多混酿酒起头在南非享有更高的地位。不外,无论是酿制何种气概的酒,本地的西拉都比赤霞珠更受接待。

  在中国,赤霞珠目前已成为最遍及的葡萄品种,它见证了中国葡萄园总面积从1997年的118,000公顷上升至2004年的约450,000公顷。

  在保加利亚,赤霞珠在酿酒业中也饰演着主要的脚色,其总种植面积达13,000公顷(约32,100英亩)。在罗马尼亚,赤霞珠的种植面积为2,700公顷(约6,700英亩),不外这一面积远远少于本地梅洛的面积。在东欧,赤霞珠葡萄酒中质量最佳的要数罗马尼亚和保加利亚葡萄酒,颜色深、风味稠密、富有深度。不外,在苏联解体后,很多地盘需要破费精神去整修,保加利亚的赤霞珠葡萄酒质量呈现了庞大的滑坡。

  按照现有的最切确的估量,在苏联解体前,这里种植的赤霞珠面积达30,000公顷(约75,000英亩)。最具陈年潜力的赤霞珠葡萄酒产自摩尔多瓦(Moldova)。目前,赤霞珠在该地域仍被普遍种植,不外在一些冬天易受冰冻之苦的产酒地域,耐寒的杂交品种塞佛尼卡本内(Cabernet Severny)则更为遍及。

  典型香气:草莓、红李子、覆盆子、胡椒、碎石等

  品丽珠(Cabernet Franc)是法国波尔多(Bordeaux)地域最主要、最陈旧的红葡萄品种之一。关于品丽珠的发源有良多猜测,近期的研究表白,12世纪时,在西班牙和法国鸿沟处的巴斯克(Basque)大区内的龙塞斯瓦列斯(Roncesvalles)镇上,本地牧师种植的当地葡萄品种“Acheria”即品丽珠。而在法国的卢瓦河谷(Loire Valley)则找到了16世纪时种植品丽珠的记实,其时它被称为“布莱顿(Breton)”。直到19世纪,品丽珠的现代拼写“Carbenet Franc”才正式呈现。

  DNA的阐发表白,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、佳美娜(Carmenere)和梅洛(Merlot)都是品丽珠的儿女。而作为一种陈旧的葡萄品种,品丽珠的亲本很可能曾经消逝了。

  品种特征和发展前提:

  品丽珠果实小,比拟赤霞珠,其果皮较薄,且酸度较低。该品种的成熟时间适中,容易完全成熟,但因为其抽芽期和成熟期都比赤霞珠早一些,因此易受病虫害的侵扰。品丽珠的生命力十分兴旺,比赤霞珠的耐寒性更强,适合种植于石灰质黏土中,或者排水前提较好的沙质土壤里。

  次要种植区域和特色:

  比拟起赤霞珠葡萄酒,品丽珠酿造的葡萄酒一般颜色较浅,酒体较轻,且口感更为温和,香气更显著。清爽的品丽珠葡萄酒会带有叶子和草本的气味,而采用完全成熟的品丽珠酿造的葡萄酒则更多地展示出草莓、红李子等红色生果的香气。

  法国是世界上品丽珠种植面积最广的国度。按照2009年的统计数据显示,品丽珠在法国的种植总面积达36,948公顷,是法国的第六大葡萄品种。

  卢瓦尔河谷是法国种植品丽珠的焦点区域,因为种植手艺的提高,这里出产的品丽珠葡萄酒更为成熟丰满,因此品丽珠常在混酿中作为次要品种,或者被用于酿造单一品种葡萄酒。本地较为出名的品丽珠葡萄酒产区有索米尔-香佩尼(Saumur-Champigny)和希侬(Chinon)等。卢瓦尔河谷出产的优良品丽珠葡萄酒一般酒体中等,架构均衡,口感丝滑,带有红色生果的芬芳以及铅笔屑的气味。

  在波尔多,品丽珠不断被用作赤霞珠和梅洛的“安全”品种。因为本地气候前提多变,而品丽珠的抽芽和开花期与赤霞珠和梅洛分歧,几种品种同时蒙受气候灾祸的风险较小,种植必然量的品丽珠能够无效连结葡萄酒质量的不变。截止2009年,品丽珠在波尔多的种植面积为12,396公顷,次要集中在吉伦特河(Gironde River)的右岸地域。在圣埃美隆(Saint-Emilion),品丽珠被称为“北塞(Bouchet)”,常用于与梅洛混酿,白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)出产的红葡萄酒为这一气概的代表。

  法国南部也普遍种植着品丽珠,特别是在内陆较为风凉的贝尔热拉克(Bergerac)地域。在这里,品丽珠一般被用于和丹娜(Tannat)和赤霞珠等高单宁的品种混酿,付与葡萄酒温和的口感。而在朗格多克(Languedoc)地域,香气芬芳的品丽珠近年来种植面积不竭增加,在奥德省(Aude)的种植面积已达2,265公顷。

  品丽珠在意大利也有不错的表示,特别是在意大利东北部。2000的统计数据显示意大利品丽珠的种植面积为7,085公顷,不外,有越来越多的品丽珠被证明其实是佳美娜(Carmenere),故而在2010年的统计中,这个数字可能有所改变。在这里,品丽珠的法定产量尤为高,导致酿制出的葡萄酒草本动物风味较着,但果香不足,不外这种现象正在逐渐改善。

  在美国,品丽珠次要用于出产波尔多混酿(Bordeaux Blend)气概的葡萄酒。不外在弗吉尼亚(Virginia)、纽约州(New York State)和华盛顿州(Washington State)等风土前提十分适合品丽珠发展的处所,它也会被用于出产单一品种葡萄酒。

  晚期,加利福尼亚州(California)人常把品丽珠和梅洛混合,自20世纪60年代末以来,本地人起头培育提拔线年代以来,其种植面积大幅添加。在这里,品丽珠最后被用于和赤霞珠混酿,添加葡萄酒的复杂性。现在,在加利福尼亚州,品丽珠既可用于酿制越来越受接待的单一品种葡萄酒,也可用来酿制梅里蒂奇(Meritage)混酿葡萄酒。2009年,该州品丽珠的种植总面积达到为1,408公顷,此中大部门分布在纳帕(Napa)及索诺玛县(Sonoma County)。

  在天气方向于大陆性天气的华盛顿州,品丽珠常被用来酿制一些布局均衡、果香四溢的葡萄酒。2011年,华盛顿州品丽珠的种植面积为393公顷。在这里,更耐寒的品丽珠比梅洛更能抵当冰冻的侵害,但现在,品丽珠正逐步让位于更风行的西拉(Syrah)。

  在弗吉尼亚州,品丽珠的种植面积为121公顷,占该州葡萄种植总面积的1/10。不外,因为其耐寒和芬芳的特征,它被认为是该地域最有潜力的红葡萄品种。

  匈牙利是拥有品丽珠种植面积较大的国度之一,2008年的种植总面积为1,243公顷,次要分布在南部的维拉尼(Villany)产区。在这里,品丽珠被用于出产波尔多混酿气概的红葡萄酒,不外近年来品丽珠单一品种葡萄酒正逐渐兴起。

  在欧洲其他产酒国如西班牙、葡萄牙、以色列、罗马尼亚、科索沃和塞浦路斯等地,均种植有少量的品丽珠,但其所占比例很是小,一般用于与赤霞珠或本地品种混酿。

  在北美较风凉的北部及东部产酒区,特别是加拿大(Canada)的安粗略省(Ontario),品丽珠曾经成为深受本地葡萄种植者青睐的红葡萄品种,这是由于它比赤霞珠更容易成熟,比大大都杂交品种所含的萃取物更丰硕。统计数据显示,在安粗略省品丽珠种植面积已达1,565公顷。此中,在尼亚加拉半岛,品丽珠常被用来酿制冰酒(Ice Wine)。

  在南美,品丽珠的种植面积越来越广。此中在阿根廷,2008年品丽珠的种植面积为622公顷,大多分布在门多萨(Mendoza)产区;在智利,品丽珠的种植面积更普遍一些,达1,143公顷。

  在其他一些新世界产酒国,品丽珠根基上被用来与赤霞珠或梅洛混酿,酿造波尔多混酿气概的葡萄酒,因而品丽珠的种植面积增加较迟缓。统计数据显示,澳大利亚品丽珠的种植面积仅为693公顷。品丽珠在新西兰的种植环境与澳大利亚差不多,种植面积仅为166公顷。截至2008年,南非品丽珠的种植面积不足1,000公顷,而赤霞珠的种植面积则快要13,000公顷。在中国,品丽珠是较主要的葡萄品种,2009年种植面积为456公顷。

  典型香气:黑醋栗、黑莓、蓝莓、桑椹、李子干、雪松、丁香花蕾、薰衣草、鼠尾草和烟熏等

  味而多(Petit Verdot)源自法国西南部的吉伦特河(Gironde)流域,其名字中的“Verdot”由意表绿色的“Vert”演变而来,表了然其因晚熟的来由,果皮在采摘时常常还带有青绿色的特征。

  科学家颠末DNA阐发,发觉味而多和杜拉斯(Duras)杂交能出产特雷索(Tressot)白葡萄。

  品种特征和发展前提:

  味而多属于抽芽早而成熟晚的葡萄品种,以至比赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的成熟期更晚。其繁衍能力强,产量较高,果小皮厚,因此对灰霉病的抗病能力强。味而多在砾石土壤中表示极佳,不耐干旱,在风凉天气前提下会呈现部门无籽、表皮呈绿色的小果。

  次要种植区域和特色:

  当味而多完全成熟时(当然在波尔多并不容易实现),用其酿造的酒款颜色艰深,强劲无力、口感丰硕,单宁强劲,适宜陈年。虽然当今味而多在波尔多混酿中只占一小部门,可是在19世纪,味而多是位于吉伦特河左岸的盖瑞葡萄园(Queyries Vineyard)的次要品种。1988年,因为成熟较晚,味而多在法国的总种植面积降到了338多公顷。不外到2009年时,该品种的总种植面积已回升至862多公顷,此中大部门分布在波尔多地域,这有可能是因为全球变暖的来由。

  味而多在20世纪90年代被引进西班牙,截止2008年,该品种在西班牙的种植面积已达到1,042公顷,次要分布在门特里达(Mentrida)、胡米亚(Jumilla)、 卡斯蒂利亚-拉曼恰(Castilla La Mancha)和阿尔曼萨(Almansa)这4个产区。味而多在西班牙可以或许很好地成熟,易于酿造出优良而肥美的单一品种葡萄酒,这些葡萄酒凡是酒色颇深,高单宁,分发着黑色生果、矿物质、甘草和黑胡椒的风味。

  截止至2000年,味而多在意大利的种植面积为63公顷。该品种在意大利次要用于与其他品种夹杂酿制玛尔玛(Maremma)产区的超等托斯卡纳(Super Tuscan)葡萄酒,但也有少量用味而多酿制的单一品种葡萄酒,这些酒多带有花岗岩土壤付与的土壤香气,风味浓重,单宁量多。

  在澳大利亚,味而多是一个广受接待的葡萄品种,在澳大利亚较为温暖的的河地(Riverland)、墨累河岸地域(Murray Darling)及滨海沿岸(Riverina)等产区,味而多被用作西拉(Syrah)的替代品种。到2008年,味而多在澳大利亚的总种植面积达到了1,354多公顷,次要分布在内陆地域及迈拉仑维尔(McLaren Vale)、玛格利特河(Margaret River)和库纳瓦拉(Coonawarra)等产区。澳大利亚出产的味而多单一品种葡萄酒凡是颜色艰深,酒体丰满而口感丰硕,单宁顺滑,带有深色生果风味,偶尔会有些许花香。

  在美国加利福尼亚州(California),到2008年止,味而多的种植面积添加到了1,779公顷,次要分布在纳帕谷(Napa Valley)和索诺玛(Sonoma)产区,次要用于酿制梅里蒂奇(Meritage)混酿酒。2006年,华盛顿州(Washington State)味而多的种植面积为53公顷,次要用于波尔多混酿气概的葡萄酒。除此之外,美国其他州内也种植有少量味而多。

  在南非,该品各种植区域也越来越普遍,1998年,其种植面积只要20公顷,而2008年添加到了634公顷,次要分布在斯特兰德(Stellenbosch)和帕尔(Paarl)产区,除了用于混酿,也用来酿造单一品种葡萄酒。

  此外,该品种在以色列、葡萄牙、土耳其、阿根廷和智利也有少量种植。

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