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暑日论寒天:葡萄园里的霜冻
发表日期:2019-04-30 20:25| 来源 :本站原创 | 点击数:
本文摘要:霜冻作为一种常见灾祸不断普遍要挟着全球的葡萄园,1945、1956、1991以及1994年的波尔多霜冻令良多酒庄到此刻还心不足悸。趁着炎暑夏季,知味跟大师来聊聊这种听起来就很冷的灾祸吧。 1991年4月21日,一场霜冻席卷整个波尔多。这场灾难在一夜之间就毁掉了波

  霜冻作为一种常见灾祸不断普遍要挟着全球的葡萄园,1945、1956、1991以及1994年的波尔多霜冻令良多酒庄到此刻还心不足悸。趁着炎暑夏季,知味跟大师来聊聊这种听起来就很冷的灾祸吧。

  1991年4月21日,一场霜冻席卷整个波尔多。这场灾难在一夜之间就毁掉了波尔多昔时近一半收获,仅仅一个晚上,波尔多酒商的丧失就达到40亿法郎。短短几天时间,包罗右岸名家之一的白马酒庄(Cheval Balnc)在内,连续多家酒庄颁布发表放弃该年份。

  据帕图斯(Pétrus)的庄主克里斯蒂安·莫艾克斯(Christian Moueix)回忆,他在右岸的主要葡萄园丧失达到80%以上,部门庄园颗粒无收。但他本人也在这场灾难中证了然作为帕图斯守护者的实力:当日一架直升机日夜悬停在帕图斯葡萄园的上空不竭掀起气流,这一看似疯狂的行动为酒庄保住了70%的葡萄藤,但最初仍是由于质量达不到帕图斯严酷的要求而没有产酒。

  霜冻,是指空气温度骤降至零度以下惹起的农业灾祸。除了1991年外,1945,1956以及1994年波尔多都蒙受过霜冻损害。严峻的霜冻不只会影响昔时的产量,以至能波及至后续几年,好比1956年发生的大霜冻已经导致大量葡萄藤根部灭亡,大部门酒庄不得不在后续几年从头种植整个葡萄园;1991年霜冻虽没有这么大的杀伤力,但大伤元气的葡萄藤也让后续的一两个年份得到魅力。

  虽然霜冻在夏日以外的季候都可发生,但过去,波尔多的大型霜冻灾祸都发生在四月前后。这段时间恰是葡萄藤萌芽时节,幼芽碰到低温即有可能灭亡或是发 育不良,间接波及将来全年的环境。除了上述波及全波尔多的霜冻年额外,每年还有小范畴的霜冻偶尔发生。那些接近河道的酒庄,好比金玫瑰(Gruaud Larose),拉图(Latour),宝嘉龙(Ducru Beaucaillou)等等会比力幸运,河道的呵护无效阻遏了气温骤降过程。但玛歌村接近树林的区域,整个格拉夫产区(Graves),右岸圣爱美隆产区(Saint-Emilion)面向北部的山坡,仍然是霜冻的多发地域。

  当然,跟着时代的前进和经验的堆集,霜冻的预测越来越精细;专业的栽培参谋团也总结经验,寻找那些最容易受灾的区域,在那里种上晚萌芽的赤霞珠来避开危险时间,即便1991年的大型霜冻再次到来,相信更多的酒庄城市有更无效的处置方案。

  不外新时代总能制造出新问题,现在在全球市场对葡萄酒成熟度要求越来越高的环境下,不少酒庄都在把采摘时间延迟到10年前他们想都不会想的程度。于是,过去从未被人注重的秋季霜冻此刻反而变得危险起来;不外,万万别希望波尔多出产冰酒。标签:

  【编纂:陈龙】

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