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奥纳亚 Ornellaia:托斯卡纳的顶级名庄
发表日期:2019-05-26 01:45| 来源 :本站原创 | 点击数:
本文摘要:点击报名葡萄酒课程 点击报名葡萄酒课程加微信征询 加微信征询 超等托斯卡纳中的俊彦 奥纳亚 Ornellaia不断是国际市场上长盛不衰的名家,不只在群星璀璨的贝格瑞(Bolgheri)产区脱颖而出,更制造了有托斯卡纳帕图斯之称的佳酿 Masseto。知味带您一同领略这

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  超等托斯卡纳中的俊彦 奥纳亚 Ornellaia不断是国际市场上长盛不衰的名家,不只在群星璀璨的贝格瑞(Bolgheri)产区脱颖而出,更制造了有“托斯卡纳帕图斯”之称的佳酿 Masseto。知味带您一同领略这座意大利顶级酒庄其背后的风土神韵。

  三十年时间,相较于勃艮第或者波尔多漫长的汗青,不外是刹那之间。可是对于托斯卡纳的贝格瑞(Bolgheri)法定产区以及本地跟着“超等托斯卡纳”(Super Tuscan)兴起的酒庄主们来说,倒是天崩地裂翻天覆地、从无到有的三十年。

  位于意大利中部的托斯卡纳(Tuscany)是良多人梦幻中的地盘。崎岖的坡地和丘陵,笼盖着浓密的柏树和石松,葡萄园和橄榄园点缀其间,刮来的风里都带着光耀阳光的味道。这里出产像 Chianti Classico如许汗青长久的红酒,而桑娇维赛(Sangiovese)酿制的葡萄酒在汗青上几乎就是托斯卡纳高端葡萄酒的代名词。

  奥纳亚 Ornellaia的葡萄园展示着托斯卡纳典型的情况,来历:Ornellaia

  在上世纪60年代末70年代初,意大利曾经有近900年酿酒汗青的 安提诺里(Antinori)家族所有的位于托斯卡纳靠海的贝格瑞(Bolgheri)产区的几家酒庄由于本地潮湿的天气并不适合种植桑娇维赛,起头了一些国际品种的测验考试。成果却发觉波尔多的葡萄品种在这里能有极好的表示。这一发此刻本地慢慢掀起了一股海潮,虽然不合适意大利法定产区对葡萄品种的划定只能被标明为“餐酒”(vino da tavola),但良多酒庄仍是选择了波尔多混酿作为全新的酿酒路线。这些在其时被看做“离经叛道”的酒庄被称作“超等托斯卡纳 Super Tuscan。

  奥纳亚 Ornellaia的成立者 Lodovico Antinori 就来自“超等托斯卡纳”的前驱和主力——安提诺里(Antinori)家族。他的堂兄 Piero Antinori,为超等托斯卡纳的前驱——同处于贝格瑞(Bolgheri)产区,以西施佳雅 Sassicaia而出名的 圣圭托酒庄(Tenuta San Guido) 的奠定人。遭到家族的影响,1981年创立奥纳亚 Ornellaia的时候,Lodovico也但愿成立一个可以或许出产优良波尔多气概葡萄酒的葡萄园,但同是他也但愿本人的酒可以或许给人带来和 西施佳雅 Sassicaia分歧的感触感染。因而当手艺人员告诉他葡萄园土壤中具有大量丰硕的粘土,愈加适宜栽培梅洛的时候,他欣然同意。这一决定最终成为奥纳亚的莫大幸运。

  作为贝格瑞(Bolgheri)的俊彦,奥纳亚酒庄(Tenutta dellOrnellaia)现在曾经在国际市场上闻名遐迩,位列托斯卡纳三甲(西施佳雅 Sassicaia,奥纳亚 Ornellaia和 索拉雅 Solaia),具有托斯卡纳帕图斯之称100%梅洛葡萄(Merlot)酿造的 Masseto,再加上近年来在拍卖会上出尽风头的艺术家精选系列。无怪乎良多快乐喜爱者都将其奉为托斯卡纳地域的跪拜酒庄。但除了超卓的酒质,美国的车库酒庄还依赖于少少的产量和本国富有的珍藏者作为后援,而奥纳亚 Ornellaia酒庄的次要产物——波尔多混酿葡萄酒的年产量大致在14万瓶(12000箱每年),而 Masseto的年产量大致在35,000瓶(3000箱每年),产量并不算出格低。并且奥纳亚更关心国际市场,在意大利的份额仅占总量的三分之一。

  在这种环境下能在三十年内取得现在的傲然成就,他们盲目很是幸运。

  昔时安提诺里家族在贝格瑞(Bolgheri)地域测验考试着种植波尔多品种的时候,没有任何经验以至手艺能包管他们成功,更想不到可以或许创作发明今天超等托斯卡纳的名望。奥纳亚 Ornellaia的幸运还在于当酒庄起头逐渐总结属于本人的经验的时候,他们迎来了1997年如许改变良多酿酒师哲学的一年。

  1997年,托斯卡纳迎来了一个稀有的伟大年份,就像是1982年对于波尔多一样,这个年份让酿酒师们大白充实成熟的托斯卡纳葡萄能够酿出绝世琼浆。奥纳亚 Ornellaia的酿酒师 Axel Heinz说道:“酿酒师在利用很是成熟的葡萄的时候心里总会有一些疑虑,由于担忧有可能会变成大错;腐臭,发霉,化验阐发成果一团糟。”他说在1997年之前,酿酒师老是倾向于稳妥地稍微提前采摘来避免下雨。如许获得的葡萄略低于完满的成熟度,却更平安。可是在1997年之后的托斯卡纳,和1982年之后的波尔多,酿酒师改变了他们的哲学,情愿冒险来期待最佳成熟机会。

  也是在1997年,他们沿袭波尔多保守为酒庄添加了副牌酒 Le Serre Nuove,让正牌的风土个性愈加纯粹,为了愈加优良的葡萄酒甘愿去冒险期待葡萄完全成熟。

  这一切的勤奋当然会有报答,但预料之外的是来的出格的快,1998年奥纳亚 Ornellaia的副牌Le Serre Nuove被Wine Spectator杂志评为昔时的年度葡萄酒,对于其性价比给了极高的评价。

  1999年11月,Lodovico邀请加州葡萄酒教父 罗伯特·蒙大维的酒业公司(Robert Mondavi Winery)作为占股少数的股东插手。不外不久 Lodovico就把本人的全数份额卖给了 蒙大维去运营一个新的项目。到2002年,但愿在托斯卡纳有所作为的蒙大维邀请托斯卡纳地域的另一家豪门 花思蝶(Frescobaldi)家族插手作为其在托斯卡纳极富实力的合作伙伴,两家一路合作运营 曼波舞者酒庄 Danzante,麓鹊酒庄 Luce della Vite和奥纳亚 Ornellaia。2004岁暮蒙大维酒业被酒业巨头 星座公司(Constellation Brands, Inc.)收购,花思蝶(Frescobaldi)借机遇买下这三家合作酒庄的全数股份,从而也成为了奥纳亚 Ornellaia的独一所有者。

  此刻的奥纳亚 Ornellaia在贝格瑞北部(Bolgheri)具有97公顷的地盘,分为50块田,具有冲积河床、火山和海洋地质等多种土壤类型。种植波尔多的四个品种:赤霞珠(Cabernet Sauvignon,37公顷)、梅洛(Merlot,38公顷)、品丽珠(Cabernet Franc,12公顷)与小维多(Petit Verdot,10公顷)。

  奥纳亚 Ornellaia自2006年起每个年份会制造一套奇特的艺术家系列葡萄酒。而出于对中国葡萄酒高速成长的敬意,他们2009年选择和中国艺术家张洹合作。奥纳亚 Ornellaia的艺术家系列不采用放任艺术家创作的形式,他们会按照每一年的年份特点,为哪一年寻找他们认为合适的环节词,再交由艺术家进行注释。而奥纳亚 Ornellaia认为张洹的作品很好的注释了他们2009年的主题,既“均衡”(lequilibrio)。

  奥纳亚 Ornellaia与中国艺术家张洹合作为2009年份设想的包装

  他们特意选择了孔子这一包容中汉文化精力图腾的抽象,采用了《论语·为政篇》的名言,“七十而从心所欲,不逾矩。”

  在比来的一次奥纳亚 Ornellaia品鉴会上,酒庄代表为我们完满阐述了这句话的本意,即当人的客观认识和为人的法则融合为一,达到道德涵养的均衡点上,也就是道德涵养的最高境地。

  奥纳亚 Ornellaia用这种体例表达了当酒本身“均衡”的主题,以此表达了葡萄酒的特点和酿酒的哲学概念,娴熟的援用了东方文化为己所用,值得赞赏。

  酒庄的三牌酒Le Volte,创立于1991年,不断采用收购来的葡萄酒的组合(约80%)调配酒庄中酿酒师 Heinz认为尚达不到副牌酒质量要求的酒。调配中有一些是来自托斯卡纳其他地域的桑娇维赛葡萄(Sangiovese),由于奥纳亚 Ornellaia地点的贝格瑞(Bolgheri)产区只种植很是少的桑娇维塞(1%都不到)。酿酒师Heiz注释说是由于靠海的 贝格瑞天气太潮湿,桑娇维赛会像海绵一样吸满水,酿出相对来说比力稀释的葡萄酒。用于酿造Le Volte的另一半是赤霞珠和梅洛,此中大部门来自酒庄本人的葡萄园。

  品鉴记实:50%梅洛,30%桑娇维赛,20%赤霞珠。满溢着莓果和甘草的芬芳,酒体轻巧而丰满,让人想起地中海的阳光。杯醒二十分钟当前,香气透出皮革的质感,显露了奇安蒂名庄的传承。虽然是酒庄的入门酒,也颇足以令人兴奋。

  品鉴记实:波尔多品种的混酿,成熟的果味与橡木桶的余味(25%新桶,75%旧桶)整合成文雅的香气,口感醇和,回味相当悠长。啜饮 Le Serre Nuove之后,Le Volte的口感就显得略薄了。

  品鉴记实:56%赤霞珠,27%梅洛,12%品丽珠,5%小维多。比起副牌,酒的集中度更高,酒体更强,这款酒既柔滑又强劲的单宁令人难忘:酒液入口如丝缎般滑腻,温和且强劲的两种单宁个性被令人难以相信地融合在一路。强大无力同时又集中的口感带着黑巧克力的香气。复杂的变化和悠长的回味,是一支需要慢慢静下来期待的葡萄酒。酒在杯中跨越一个小时都没有衰败,以至还有微妙的变化,“丰沛 L’Esuberanza 这个2006年份环节词确实是很妥当的评价。

  品鉴记实:55%赤霞珠,27%梅洛,14%品丽珠,4%小维多。2007年号称是超等托斯卡纳的巅峰之年,闻起来带着典型的波尔多右岸气概,文雅且富无力量,带着成熟的浆果和香料气息,浓重厚实的黑色香味。但入口后紧实的单宁和酸度也毫不掩饰托斯卡纳的气概特点。酒庄代表说,若是要做对比的线年有女性的柔媚,这却是一个很成心思的角度。

  品鉴记实:52%赤霞珠,22%梅洛,21%品丽珠,5%小维多。复杂成熟的香气富含丰沛的果香,新橡木桶带来的温和与甜美的香草及巧克力香气,带着年轻酒的较着特点。入口和婉,酸度愉悦。这是三款Ornellaia中,新橡木桶的风味最凸起的一款,但与果味连系得很好,毫不高耸。

  酿酒师Heiz相当钟情于品丽珠(Cabernet Franc),几个年份的垂直对比,能够看得出来跟着葡萄园里这个品种的葡萄藤春秋添加,他不断在添加品丽珠在Ornellaia酒中调配的比例。

  总的来说,奥纳亚 Ornellaia的酒虽然采购了上佳的法度橡木桶,但甚少在桶中跨越6个月,酒庄代表在品鉴会优势趣地说,“我们但愿彰显葡萄酒本身的香气多过橡木的味道,若是你们真的很是需要橡木味,能够啃此刻坐着的椅子腿。”

  这些酒都具有毋庸置疑的陈年能力,但即便在此刻,让人感觉三款Ornellaia都该当在储藏一段时间再饮用的环境下,每一款酒都仍然表示出了优异的口感。就像是酒庄代表所说的那样,他们追求的是具备持久陈年能力,但在年轻时就适饮的葡萄酒,开一瓶年轻时酒时不会让你感受像是在“谋杀婴儿”。

  (品鉴者:王鑫/夏昊)

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