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深入波尔多名庄:右岸圣殿帕图斯 Ptrus
发表日期:2019-05-27 02:51| 来源 :本站原创 | 点击数:
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  深切波尔多名庄:右岸圣殿帕图斯 Ptrus

  时间: 2012年7月2日10:03

  作者:高翔

  来历:知味葡萄酒杂志

  今岁首年月,应波尔多列级庄联盟(UGC)和1855列级庄结合会(CGCC)的邀请,知味葡萄酒杂志驻法记者插手由酒评家布尔奇领队的国际记者团,对波尔多摆布岸各大列级名庄进行了品鉴拜候。同业的葡萄酒媒体记者还包罗英国Decanter《醇鉴》杂志,日本的

  WANDS

  杂志,奥地利的

  Falstaff

  杂志,美国的

  International Wine Cellar

  ,和荷兰的

  Perswijn

  杂志的驻欧洲代表和主编。知味葡萄酒杂志作为独一遭到邀请的中文媒体,我们将通过系列报道,将此次大规模深切拜候的见闻呈现给大师。

  记者团终究来到了波尔多右岸葡萄酒的圣殿——帕图斯(Pétrus)。

  给人的第一映像是这里并没有像拉菲或玛歌等左岸酒庄那样建有雄伟的城堡。帕图斯庄只要一个品酒室和一个酒窖,简练到令人难以相信。到帕图斯最大的收成不限于垂直品鉴了其2008,2009和2010年三个年份的酒,更是有幸认识了帕图斯的守护者们——酿酒师贝汝艾(Berrouet)父子和具有者莫伊克斯(Moueix)父子。

  笑容亲热的帕图斯Pétrus庄主克里斯蒂安·莫伊克斯(Christian Moueix)

  记者团的不少成员和帕图斯的酿酒师贝汝艾父子都是老伴侣了,出格是父亲让-克洛德·贝汝艾(Jean-Claude Berrouet),闻名世界。四十多年来,不断被视为帕图斯的魂灵人物。师从酿酒学奠定人,波尔多大学酿酒师学院创始人埃米耶·佩诺(Emile Peynaud)和让·里贝罗-嘉永(Jean Ribéreau-Gayon)两位出名传授, 他1964年甫一结业就被帕图斯的仆人让-皮埃尔·穆伊克斯(Jean-Pierre Moueix)看中招入麾下,不久就被委以重担,挑起了帕图斯酿酒师的职责。直到2007年卸任,由儿子奥利维尔(Olivier Berrouet)秉承。

  他不断是波尔多典范主义的忠诚信徒和捍卫者,在尊严重天然的前提下,尽最大所能,通过酿酒将每年的葡萄中最优良的部门展现出来,大大改变了现代酿酒学呈现以前名庄酒因酿酒手艺不敷而形成的质量不不变的问题,并使得他酿制的葡萄酒无需陈年也能呈现一部门诱人的魅力。

  四年来,  年轻热情的奥利维尔·贝汝艾(Olivier Berrouet)子承父业,这可是个重担, 由于稍有误差,就会惹起世界性的震动。但这些并没令奥利维尔烦心,他如履薄冰,同时传承了父亲低调结壮的气概,在其他新一代的酿酒师们两头用坦诚待人连结着很好的关系。

  记者团在品鉴帕图斯Pétrus 2008,2009和2010三个年份的葡萄酒

  法国的不少酿酒师都和贝汝艾父子有点相像,都不喜好人们称他们为“魔术师”。虽然酿酒会使用良多化学道理,但对贝汝艾父子而言,酿酒的前提是尊重天然,酿酒师的使命是“倾听天然的窃窃密语”,然后将其天然文雅的一面充实展示出来,而不是通过各类添加剂来试着改变天然,让葡萄酒呈现出原不属于它的特征,缔造出所谓完满的葡萄酒来。这一点与勃艮第最受尊崇的酿酒师亨利·贾叶(Henri Jayor)不约而合。当然,他们也晓得有些“新世界”的酿酒师是破例。

  帕图斯就是典型的例子,他的仆人和酿酒师从不否定帕图斯的葡萄园是大天然赐赉的一块宝地,就像这个放在品酒室里的从帕图斯葡萄场地下取来的地质样本显示的,帕图斯葡萄园具有的很是奇特的底土——一种蓝色粘土(argile bleue),富含矿物质,出格是铁质,美乐葡萄(Merlot)在这片地盘上会变得非常强劲和丰硕多彩。

  阅读本文下篇:深切波尔多名庄:帕图斯Pétrus的守护者

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  知味结合创始人,结合国教科文组织葡萄酒文化与保守委员会委员,勃艮第提亚德古堡庇护协会(Renaissance du Château Pontus de Tyard)协会会员。旅法十余年,师从出名酒评家进修,不断努力于中国和西方饮食文化的交换。

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