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怎么知道红酒价格?
发表日期:2019-05-31 15:42| 来源 :本站原创 | 点击数:
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  擅长:其他社会话题

  展开全数呵呵,这是个很专业的问题,并非两句话说得清晰,鉴于能让更多的伴侣领会红酒的真正价值,以及更多的相关红酒的学问,现和大师一路分享一篇很专业的相关红酒的文章,但愿大师喜好长姿态---

  此刻网上消息良多,把你要查的酒的名字查找下几天性够找到得。不外多半是单价。必定不是成本价钱!利润一般都跨越一倍!

  影响红酒价钱的要素

  作为买家,以下的场景是司空见惯的:走进超市,面临各色各样数百款进口葡萄酒,廉价的几十元,高贵的过千元甚至过万元都有,大大都消费者很难搞懂一瓶包装都丽堂皇的红酒仅标价50元,而另一瓶看起来不怎地的却要500元,这里面事实有何区别呢?

  而作为卖家,特别是刚进入葡萄酒行业的发卖员,经常会向我提出雷同的疑问:这瓶150元的红酒事实比那瓶100元的好在哪里?我该当如何向客户注释呢?或者说,我如何才能说服客户采办跨越500元的葡萄酒呢?

  影响葡萄酒价钱的要素是多方面的,分歧的葡萄酒偏重点也分歧,但从专业的角度来说,总结起来次要有六个:产区、葡萄品种、栽培、酿造、年份及营销模式。

  面临琳琅满目标葡萄酒时,我们不成能先品尝,然后再去作评价或采办。现实上,有必然经验的快乐喜爱者,仅凭酒标上面的消息,就可以或许大致地判断出一瓶酒的气概特点以及价钱等,而这里面起决定感化的,就是必需在酒标上说明的产区消息。

  概况看,世界上有成千上万的葡萄酒产区,繁不堪数,现实上,列国在葡萄酒的律例方面又都遵照雷同的纪律,于是,我们只需记住环节的数十个产区,在选购葡萄酒时就能够做到游刃不足了。

  一般来说,酒标上说明的产区越小,酒的质量就会越好,价钱当然也就越贵了。以澳大利亚葡萄酒为例,若是酒标上仅标明是澳大利亚出产,这就是最公共的餐酒;若是标明是南澳出品,则价钱会高一些;若是标明的是更具体的村子或者山谷,如巴罗莎谷,则价钱更高,也就是说,酒标上说明的产区越孝越具体,一般来说,酒的价钱就相对越高。

  统一个国度,同级此外产区,价钱也有凹凸,对于这种现象,我们能够如许来理解:同样的房子,广东省的价钱会比广西省高;而统一个省内,深圳市的价钱又会比河源市高,以至统一个城市的分歧区域,房价也有凹凸,葡萄酒亦然。

  以法国葡萄酒为例,法国有十大产区,均价最高的当然是勃艮第,其次是波尔多;不异的大产区内,又有小产区,例如波尔多产区又分左岸与右岸,通俗的AOC级别葡萄酒,左岸的价钱会高些,可是,右岸中的明星村子,好比波美候村,其价钱即便跟拉菲地点的村子波亚克村比拟,也是不遑多让。

  能够说,控制了葡萄酒产区的学问,也就抓住了葡萄酒价钱的自动脉。

  葡萄酒的次要原料无疑就是葡萄,若是说产区决定葡萄酒的差别变化,那么,葡萄就决定了葡萄酒的次要特征。

  世界上有跨越8000种能够酿酒的葡萄,常用的约有100种,而风行的国际品种却仅有20种摆布。在这些品种中,有的葡萄容易种植,如赤霞珠与霞多丽,趁便种也能成活,并且抵当灾祸与虫害的能力也强,能够追求产量而出品廉价的葡萄酒;有的葡萄却极娇贵,如黑比诺,对风土前提很是敏感,早熟,皮薄,仅有少数的产区能够种植成功,且抵御灾祸及虫害的能力低,种植风险相对较大,故此,用黑比诺变成的葡萄酒,价钱当然会比其他葡萄品种高很多。

  在甜葡萄酒中,价钱最高贵的就是贵腐酒及冰酒。

  酿造贵腐甜酒用的白葡萄品种,在成熟时并不妥即采摘,而是静待贵腐霉菌 的传染繁衍,这种霉菌的奇奥之处就是穿透葡萄皮,促使葡萄中的水分得以挥发,糖分、无机酸等无效成分呈高度浓缩的形态,然而葡萄却并不腐臭,产量也只要一般形态葡萄的1/3到1/4摆布;此外,再考虑到葡萄成熟时,若是传染不上贵腐霉菌,或者气候过分干燥而以致霉菌无法繁衍,则葡萄就会腐臭而失收,风险很是大,故此,贵腐酒也被称为液体黄金,价钱极其高贵。

  冰酒源于德国,是在气温零下6-8℃、葡萄被冻成固体状时,才从中压榨出少量浓缩的葡萄汁,这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶的甜白葡萄酒。冰葡萄的采收时间比一般的酿酒葡萄晚2-3个月,在这段时间里,冰葡萄需要恰当的情况湿度,以保障其持续的天然脱水风干而不至于霉烂或过度干硬。挂在枝头的冰葡萄,不只要履历大天然的风霜雨雪洗礼,还要遭碰到鸟兽的啄食,环节是葡萄酒成熟后的2个月里,气候要足够的寒冷,可想而知,如许冒着庞大风险的浓缩葡萄汁变成的甜酒,价钱必定不菲。

  栽培体例是决定葡萄成本最间接的要素。采用何种栽培体例,就决定了葡萄本身的成本:是追求质量,仍是只求产量,抑或两者兼顾?

  波尔多五大名庄的价钱为什么是其他葡萄酒的十倍甚至百倍呢?由于它们采用的都是高密度种植、低产量的体例,也就是说,在单元面积内种植的葡萄树越多,葡萄树为保存的需要,只能将根扎得更深,才能获取足够的养料与水分,在波尔多,有的葡萄树高不外1米,但地下的根系却跨越30米,如许就能够吸收分歧土壤层所包含的分歧的矿物质,有益于出品愈加复杂的葡萄酒。而为了使养分愈加集中,酒农们会将多余的葡萄串剪去,于是,遗留在树上的葡萄串越少,养分就越集中,质量当然越高。有些苛求质量的酒农,以至每棵葡萄树只剪剩3-4串葡萄,这种栽培体例出品的葡萄酒,其价钱当然是极高贵的了。

  人工成本是栽培体例必需考虑的另一大体素。从培形、搭棚到剪枝,若何节流人工成本是每一个庄园主必需面临的首要问题。特别到了采摘的时候,只要两种体例供选择:人工采摘仍是机械采摘?

  顶级的葡萄园由于有价钱上的劣势,城市采用人工采摘的体例,让经验丰硕的工人可以或许挑选最优良的葡萄来出品正牌酒,其次用于出产副牌或者三牌酒,当然,如许的体例耗时而高贵。

  采用机械采摘快速而廉价,偌大的葡萄园在几个小时内就能够完成,特别是碰到恶劣气候时,能够及时抢收,错误谬误是:当机械椅葡萄树以使葡萄零落进收集器的同时,树叶、枝条、蜗牛、蜘蛛及各类小虫子也会随之而来,这些工具被称为“MOG”,意指葡萄以外的工具,当然也会降低葡萄酒的质量。

  酿造葡萄酒的步调都是分歧的:酵母的新陈代谢将糖分转换为酒精、二氧化碳、热量及形成葡萄酒风味物质的各类酯和醛,通过各类各样的体例发酵,并将发酵后的酒液进行陈酿,最初装瓶。

  跟着酿造手艺的日新月异,此刻要找到一瓶变质的葡萄酒是越来越难了,酿酒师的感化也越来越大,例如,被称为“飞翔酿酒师”的米歇尔·罗兰酿造的气概浓重、果味丰满、富有布局的葡萄酒,与现今全球最具影响力的酒评家罗伯特·帕克的口胃不约而合,因而常能获得超高的评分,而要礼聘他做参谋,听说费用至多是100万美元以上,这笔费用当然也会转嫁到消费者的身上。

  除了人的要素之外,酿形成本次要体此刻陈酿的环节中:大工业化的出产,葡萄酒在不锈钢桶中发酵完后当即装瓶,当然是最廉价的出产体例了。

  现实上,顶级的葡萄酒庄城市采用橡木桶来进行陈酿,法国橡木桶的价钱大约是美国橡木桶的3倍,而同为法国橡木桶,225升的尺度桶价钱也有400欧元到1200欧元不等的不同,可见,选用什么样的橡木桶,价钱成本差别长短常大的。此外,因为橡木桶很是高贵,大部门的出产者就会降低新桶的比例来节流成本,可是,顶级名庄酒因为有价钱的劣势,就会采用100%的新桶,好比酒王帕图斯全数采用全新的橡木桶,在两年的橡木桶陈酿中,每3个月就换一次新桶,让酒充实接收分歧橡木的香气,这种不吝成本做法的成果就是单支酒的售价均在1万元人民币以上。

  故此,我在与国外的庄园主会商葡萄酒价钱时,经常会提两个问题:在橡木桶中陈酿的时间多长?新桶的比例占几多?

  葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份,葡萄酒能否受年份的影响是因地而异的。

  通俗的餐酒,采用机械采摘,能够避免恶劣气候的影响;采用烘干机及集中器,可以或许降低水分且提高质量,故此,根基上无所谓好年份及坏年份的区别了,价钱也每年都能够连结不变。

  温暖及日照充沛的产区,如托斯卡纳、加利福尼亚、澳大利亚和西班牙,酒的质量也能连结不变,价钱也相对不会起太大的波动。

  天气越不纪律的产区,年份的要素形成的影响就会越大,最有代表性的就是法国的勃艮第与波尔多。

  以炙手可热的拉菲葡萄酒为例,1982年的拉菲正牌红葡萄酒,帕克给100分的年份,香港的价钱跨越5万港元;而1984年的拉菲,帕克仅给84分,价钱就不到1万港元了,价钱相差逾5倍。

  帕克每年城市到波尔多给名庄酒打分,而各大名庄也必需等帕克给分后才会正式对外报价,这曾经成为葡萄酒文化不成或缺的一个主要构成部门。酿形成本是一样的,可是分数的分歧,令价钱也凹凸崎岖有所变化。至于年份间的不同能否与价钱成反比?我小我认为,从品尝的角度,不成全信,可是从投资的角度,又不成不信。

  对于年份的另一个误区,就是葡萄酒并非越陈越好,葡萄酒是有生命周期的,质量差的只要几年,顶级的却能数十年甚至过百年,通俗的餐酒3-5年后就起头走下坡路,而列级名庄酒却要比及10年以上才能慢慢成熟。

  出产葡萄酒的目标仍是追求经济效益,选用何种营销模式,对于大部门的葡萄酒出产者来说,将最终决定葡萄酒的发卖价钱。营销模式决定了资金投入的大孝葡萄品种及栽培体例的选择、酿形成本的凹凸及方针市场的定位等等,是多产低价,仍是低产高价?是间接发卖,仍是寻求经销商或代办署理商?

  好比车库酒营销模式,就是相当成功的案例,其特点是:第一,产量少少,一般以不跨越1万瓶为准绳,也由于产量少,酿酒厂规模很小,形同车库,才被取了车库酒的绰号;第二,代价都极贵,出厂价都至多过百欧元,以至过千欧元;第三,口胃浓重,以便能长年储存,也使投契客情愿炒作,使一瓶酒10年、20年内能不断被推上拍卖桌,而陈酿过程也锐意利用100%新橡木桶,不吝血本。此中的代表作如法国波美候的里鹏和美国纳帕谷的啸鹰,零售价钱根基上都跨越1.5万元人民币。

  此刻,营销模式对价钱的影响比以往任何时候都显得愈加主要,这是葡萄酒专业之外的范围,就不赘述了。

  影响葡萄酒的价钱是多方面的,并且每种要素都因分歧的对象及分歧的期间,而会有所改变,可是以上的6种要素倒是根基的,故此,采办者能够按照如许的要从来思虑能否物有所值,发卖员也能够按照如许的要从来逐个讲解。

  小我看法,仅供参考!

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