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朗姆酒是高端甜品必须烘焙原料之一
发表日期:2019-04-14 22:34| 来源 :本站原创 | 点击数:
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  制造甜点的配方中,有一样调味料,就是朗姆酒。朗姆酒最大的感化,就是调味。它能够付与甜点一种更有条理并加强物料本有的香气。

  在冷加工的甜点(如慕斯、冰淇淋、巧克力)中插手朗姆酒,用量足够多(也就是几滴)的时候,在酒挥发过程中,吃起来能清晰感遭到酒夹杂了乳品或巧克力或生果的味道。

  在热加工的甜点中插手朗姆酒(如用朗姆酒浸泡提子、蔓越莓、)。烘烤之后酒精的成分根基都挥发掉了,而朗姆酒的风味则留在了甜点里边。

  朗姆酒除了调味,也能够用来消弭甜腻感。打发奶油的时候,在奶油里插手少许朗姆酒,吃起来就不会那么腻了哦。

  若是没有朗姆酒,这些可口的甜点尝起来,味道的条理、持久性和全体性可是会差良多档次的。

  朗姆酒的品牌及品种繁多,分歧的厂商出产的朗姆酒风味上有细微不同。可是无论什么品牌,我们要选择有浓重朗姆香气的酒使用到甜点中。下边,就一路来领会一下吧。

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  1、朗姆酒是一种烈酒。是以甘蔗糖蜜为原料出产的一种蒸馏酒,英文名为RUM,是世界八大烈酒之一。既然是烈酒,酒精度不会太低,一般在36%以上。朗姆酒的品种良多,最凡是的分类有白朗姆、黑朗姆、金朗姆之分。制造本色甜点的时候,较多利用香味浓重的白朗姆酒。金朗姆和黑朗姆,凡是用于浸渍果干,白朗姆也完全能够如许利用,以设想适合为准。

  2、在超市里选购的时候,有一类朗姆预调酒十分夺目。这种色彩缤纷的时髦酒十分受接待,但它们只是朗姆酒与其他香料、果汁等勾兑后制成的饮品,酒精度凡是不跨越15%。它们属于朗姆酒的再成品,适合饮用,不克不及作为烘焙朗姆酒利用。

  3、若是手头没有朗姆酒,也可用其他白兰地取代。但两者的风味有较着区别,相当于变动了风味。当然,若是能按食谱要求购买相关的酒类,必定更原汁原味哈。

  4、凡是朗姆酒每瓶含量是700~750ml,也呈现了40ml或50ml规格的小瓶装。能够先采办小瓶装,多测验考试几种,选出本人最喜好的风味。如果你对口胃不挑剔,也可安心采办大瓶装。只需你常做甜点,朗姆酒的耗损是很快的,不消担忧用不完哈。并且越小的规格价钱也越贵。

  5、良多做烘焙的家中都有朗姆酒,整瓶的买必定是最实惠的,其实朗姆酒除了做点心还有更好的用途就是间接饮用,根本的材料就是40%酒精含量的清淡型朗姆酒(做点心利用的大部门是这种酒)、果汁和冰块,其它的配料视小我爱好添加吧。小我感觉用浓缩果汁比鲜榨的更便利些,冰块融化当前果汁味道会减淡良多,若是感觉苦味重可酌情削减朗姆酒的添加比例。

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  下面保举一个调制了一小杯的材料用量,用纯清水制成的冰块融化会更慢一些,若是您是用鲜榨果汁就不消放苏吊水了。

  【材料】:朗姆酒20克、浓缩果汁15克、含气无糖苏吊水20克、薄荷叶2-3片、冰块4-5块、粉饰用柠檬1片

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  1.2.将冰块和果汁先放入杯中。

  3.插手有气的无糖苏吊水(若是是用鲜榨果汁就不消放苏吊水了)。

  4.薄荷叶洗净后用手搓软(如许味道分发的更好)。

  5.插手朗姆酒。

  6.搅拌平均,切一片柠檬插在杯这,喝的时候可将柠檬片挤压出汁插手杯中,味道愈加清香。

  还有很多多少喝法,借花献佛了:

  a.苏吊水饮法:将朗姆酒与苏吊水按照1:2的比例夹杂,再挤入一点鲜柠檬汁(不加也行),朗姆酒的酒体变得柔嫩,有点像陈年的啤酒,温和复杂。看球赛的时候以至能代替啤酒。

  b.椰汁饮法:加勒比人最喜好用椰子配朗姆酒,将白朗姆酒和冷藏椰汁用1:3的比例夹杂,就成了树上结出的椰子酒,口感冰凉、清淡、温和。

  c.急冻橙汁:将朗姆酒放进冰箱冷冻层,直到48小时当前再取出,这是朗姆酒成了冰液稀薄状,按1:1倒入鲜榨的橙汁,一口喝下肚子,从喉咙到胃会划过一道味道丰硕的冰线。

  d.冰激凌:吃冰激凌的时候滴几滴(不克不及太多)清淡型的白朗姆酒,能给冰激凌带来一些木香味和野蜂蜜香味,吃起来味道更丰硕。

  除了朗姆酒,其他洋酒也常常使用在甜点里。好比樱桃利口酒(黑丛林蛋糕)、玛沙拉或咖啡利口酒(提拉米苏)、生果利口酒等。它们在分歧的场所有分歧的使用。

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